ガトーショコラ（覚書）

クックパッドのレジぴで美味しくできました！

定番＊ガトーショコラ by けゆあ


材料 （ 18・21ｃｍの丸型 ）
型のサイズ　　　　　　　　（18ｃｍ）（21ｃｍ）
チョコレート　　　　　　　　　100ｇ　　150ｇ
無塩バター　　　　　　　　　　60ｇ　　　90ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　3個　4・1/2個
砂糖（半量に分けて使う） 120ｇ　　180ｇ
生クリーム 　　　　　　　　　　40ｇ　　　60ｇ
◆薄力粉 　　　　　　　　　　　20ｇ　　　30ｇ
◆純ココア　　　　　　　　　　　50ｇ　　　75ｇ
■ 粉砂糖


1
■型の底に紙（私はコピー用紙）を敷いて、周りにマーガリンを塗って粉をはたいて置く。■オーブンは180度にセット。


2
■チョコレートを刻んで約60度の湯煎で溶かす。溶けたらバターを加えさらに溶かす。■粉類は合わせてふるっておく。


3
ボールに卵白を加え、塩極少々加えハンドミキサーで泡立てる。泡立って来たら、砂糖（分量の半量）を2～3回に分けて加え、角が立つ位しっかりしたメレンゲを作る。


4
※詳しいメレンゲの作り方は『メレンゲの立て方☆ｍｅｍｏ♪』（レシピID：351789 ）を参照して下さい。



5
別のボールに卵黄と砂糖（残りの半量）を加え、ハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまで良くすり混ぜ、②と生クリームを加える。


6
⑤に◆のふるった粉類を練らないようにさっくり加える。


7
メレンゲを再度混ぜ滑らかにし⑥に1/3を加えしっかり混ぜ生地を柔らかくする。残りのメレンゲを2回に分けさっくり混ぜ込む。


8
型に流し、180度で10分後160度に下げ、30～35分焼く（電気オーブンの方は10度位高めがいいかも・・・）。竹くしを挿して何もつかなければＯＫ。周りをナイフで剥がして冷まします。



9
仕上げにトッピング用の粉砂糖を振って完成！


10
※【15ｃｍの型】チョコ65ｇ、無塩バター40ｇ、卵2個、砂糖80ｇ、生クリーム25ｍｌ、薄力粉15ｇ、純ココア35ｇ


11
【15ｃｍの型使用の場合】焼き時間は180度で10分→160度で30分。（170度で35～40分でも焼けます。）


12
■5.5ｃｍのプチカップと７ｃｍのプチマドレーヌ型は170度で15分で焼けました。■直径6ｃｍ×高さ4ｃｍのマフィン型で170度20分で焼けました。（竹串で確認してね！）



13
■ミニパウンド縦125×横60×高さ5(cm）分量はパウンド2個で15ｃｍの型と同じ。焼き時間は180度で8分→160度で30分（電気オーブンの方は10度くらい高めがいいかも。。） 。


14
■プチカップなどは表面がやや固めになりますが、時間を置けばしっとりします。表面に同量シロップ（水：砂糖＝1：1）にキルシュやグランマニエなどの洋酒を加えたものをはけで塗ってもいいですよ。




コツ・ポイント

■板チョコでも美味しく出来ます。チョコのうちビターチョコを25ｇにするのが好み。チョコレートは18ｃｍで80～100ｇまでＯＫ！■砂糖は18ｃｍで120g→80gまで減量可です。■1日目はしっとりホロホロの食感。2日目はしっとり濃厚な食感。